天气变冷之后，就总是想要吃一点能够暖和一些←的食物，香辣卤鸭肠就是一个〇非常不错的选择，制作起来非常简单，而且鸭肠也有营养价№值，都可以吃，下面我们就一起来看一看卤鸭肠要怎么做。

    首先将鸭肠内的杂物清¤理干净，在此之前，可以准备一锅▲水，加入料酒和♀少量花椒，等待水烧开的过程将鸭肠处理干净。烧开★后给鸭肠焯水。在流水下，冲洗干『净沥水备用。准备一个砂锅，砂锅∮中先加入老卤水，开小火。待老卤水煮融化的时候，下准备的香≡料。加生抽、老抽、卤水汁、五香粉和精〓盐。大火烧开后转小火←熬煮5分钟。加沥水的鸭肠。卤煮15分钟。关火盖上⊙盖子浸泡2小时，捞出即可╱享用啦。

    需要注意的是：

    1.用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然＠ 后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。这样反复几◆次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

    2.用盐来搓之后用↘清水洗，这样会比较快捷。首先要先把鸭肠子里面的脏东西挤干净出来，然后用一根筷▲子或鸭毛也可以的把鸭肠子反过来，之▃后用盐搓，搓一会之后就可以用清水洗干净了。

    3.将鸭肠初步洗干净々、破开，然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可※。