对于我们放在冰箱冷冻█层的肉总是特别的放心，我们都是下意识的以为，细菌在寒冷的条件下是不会繁殖，也不〖会生长的，但实际的情况并不是这样，细菌只◣是活动的比较缓慢而已。我们对于猪肉的需求的比较大，而且放在冰箱的时间比∴较长，但实际上猪肉冷冻时间不宜超过4个月。对于大块的肉，我们很容易分辨出是√不是冷冻了很长时间，对于鸭肠这样的肉要※怎么分辨呢？

    1、看色泽。优 质的冻肉通常呈白◥或鲜红的颜色，而过期或腐坏的陈年冻肉则呈黯哑的颜色，通常■表现为发黄或发黑。而且因为长时间冷冻储藏和保管不当，有的表面会凝结附着较硬的冰块。

    2、看含水量。脱水腐坏的陈年冻肉，通常会出现脱水的状况，表面会比较干和粗糙，有的还会因◎为干燥而发白。

    3、看手感。质量好的冷冻肉较干燥，肉质紧密，解冻后有一定的硬度和弹性，而变质的冷冻肉解冻后肉质松弛没有弹性。切开时，质◤量好的肉切面微微湿润但不粘手，变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘。

    4、闻味道。新鲜的优 质冻肉闻起来没有任何异味，质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味，而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。