山东泉润食品有限公司◥带您一起了解山西藤椒脱骨凤爪哪家好的信息,要想去除↘或者减少这种土腥味，就需要得对鸡爪进行预处理，进行浸▓泡漂洗，浸泡时间一般不低于4小时，浸泡时，放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，这样不但可去除血水和异味》，而且还】可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白，然后再漂洗。用手指蘸水▅，将鸡爪轻轻地揉搓一下，然后放入碗中。用筷子轻轻地搅动鸡爪的肉〖质。鸡爪用肥水╱浸泡后，放入锅中加入适量清水，慢火煮沸后即可食用。鸡爪的选料肉鸡♂爪洗净切片。将猪油倒进鸡爪里加ω　少许盐调味。将鸡脚和肉剁成块。注意不要把肉剁碎了。另外，要注意不』能使用刀割或是刀削的方法来割。

在漂洗过程▼中，如果发现脱皮不干净的，比如残留黄颜色外〓衣，就要刮干净，另外鸡爪︾掌心部位的小块黄疤要注意检查，如果发现要用小刀去掉，这都是很重要的。鸡爪漂洗∏后，要进行浸泡处〓理。等到鸡爪完全冷透之后，就可以进行㊣　脱骨处理，正确的方法◤是，将鸡爪控干净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在△鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道（或右手持小刀，用刀尖），再用〓手掐去鸡爪的趾尖（也可№以提前先剁掉）。将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可【以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻◆烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成◇小段，煮熟︻后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二↑天在吃。

山西藤椒脱骨凤爪哪家好,然后左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端，右手捏※住其右端，从趾尖方向往◥其掌心方向推送，一小节趾骨就会轻易取下。依次把趾骨的小骨头全部取出。然后再取鸡爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。鸡爪脱骨后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调①，如ㄨ果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，这样做出来的♀鸡爪，爽口又美味。脱骨凤爪应选色泽洁白，质地肥嫩的○肉鸡爪，色泽暗淡，质地干瘦的土鸡爪不能↘用←，所选鸡爪要大小一致，并尽量选较大的鸡爪。

红油╲脱骨凤爪哪里有,准备好食材，凤爪买新鲜的¤，吃起来更好吃，五香粉没有了，就用了十三香，也是相当好吃■的。接着将八角，花椒和香叶浸泡去尘，捞出备用，干辣椒可以剪断后浸泡一下。鸡爪清洗干净后用剪刀剪掉指甲，这样吃♂起来不会刮伤嘴巴，也比较卫生。取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下♂置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道，将鸡爪→掌心的小块黄颜色茧疤去掉，进行浸泡处理，浸泡时，放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡小时，这样不但可∑以去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。