山东泉润食品有限公司为您提供山东五香脱骨凤爪供应商相关信息,用手捏鸡爪，手心有韧性，可以在鸡爪上面捏一些小块，这样就能使鸡爪呈现出较好的弹性。原料凤爪10只，青柠檬半个，百香果半个，大蒜5瓣，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根。准备好食材，凤爪买新鲜的，吃起来更好吃，五香粉没有了，就用了十三香，也是相当好吃的。接着将八角，花椒和香叶浸泡去尘，捞出备用，干辣椒可以剪断〓后浸泡一下。鸡爪清洗干净后用剪∩刀剪掉指甲，这样吃起来不会刮伤嘴巴，也比◢较卫生。

鸡爪的营养价值很∮高。鸡爪含有丰富的纤维素和维生素a。其中，纤维素是一种重要营养成份。鸡爪中含有大量的〓钙、磷、铁及其它矿物元素。这些元素是人体必需的。选择时要注意选用肉质♂较软，口感好的鸡爪。要把鸡爪放入沸水锅中过一遍，目的是为了进一步去除腥味和杂质，然后捞出来再↑放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅∑中的水保持微沸状态，加锅盖焯水焖煮10分钟左右，当看到鸡爪油润饱满且断生∏的时候，要立即捞出，投入㊣　到凉水中迅速冷却。

脱骨凤爪要注意选择有弹性的鸡爪，脱骨凤爪可︻选择用手捏起，脱骨凤爪的位∑置是在鸡脚部，如果鸡腿较细、肉质较硬、脱骨凤爪应选用肉质细嫩，肉质柔软，肉色光亮的鸡爪。脱骨凤爪应选用肉质肥厚，肉质细☉嫩的土鸡爪。用刀在凤爪上面划几刀。沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪※全部都做脱骨处理。备料汁，将半个青柠檬，半个百香果▓，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪☉的料汁。

山东五香脱骨凤爪供应商,用拇指和食指捏住鸡★爪趾骨的前端，由爪尖︼向掌心方向推送，在推到〖底的时候，即可将爪骨取出。照此法把〖鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。把已经过冲洗和浸泡的鸡爪先☆投入沸水锅中汆一』水，捞出放入清水锅中，用大火烧开后，转小火，让锅中的水保持似沸未沸状态，焖煮分钟，视鸡爪油润饱满且断【生时，捞出。注意煮鸡爪时不能用大火猛煮，否则会将「鸡爪煮烂；鸡爪在焖煮过程中不能进行搅拌，否则※也会将鸡爪搅烂；焖煮鸡爪的水应当稍宽一点，让鸡爪▆完全浸泡在沸水中。