鸭肠的做法很↘多，无论是放在火锅中，还是做〇铁板鸭肠、爆炒或者是凉拌鸭肠。今天我们就来分享一下凉拌鸭肠的做法。

    1.鸭肠放一勺盐、醋20克，一把面粉用手抓2分钟，然后冲洗干净。

    2.把洗完的鸭肠放入放有料酒和姜片♀煮完的开水锅中大火焯水，一般不要超过15秒中，鸭肠打卷就快速捞出放入凉开水中泡凉。

    3.干辣椒↘放入炒锅中焙香，然后捞出放凉后剁成糊辣末待用，同时把香菜段切成小段。

    4.把胡萝卜切成丝和绿豆芽一起放入开水锅中焯断生捞出放凉。

    5.取小碗调汁依次入盐、生抽、白糖、醋、花椒油、辣椒油。

    6.把鸭肠捞出沥干水分放入豆芽和胡萝卜丝里面，同时倒入调好的料汁和香菜段还有糊辣末，然后充分拌匀后装盘上桌开饭啰！

    在做这道凉拌鸭肠的时候，需要注意的是有一下三点：1.将鸭肠用盐和加醋和面粉，反复搓揉，这样可以充分地取出味道。2.水中︽先放姜和料酒煮开，再将沥干的鸭肠倒入焯水，这样可以进一步去处腥味。3.焯水不要超过15秒，要大火，并迅速捞出放凉水中，这样可以保证鸭肠不会老。