山东泉润食品有限公司与您一同了解陕西脱骨卤凤爪多少钱一斤的信息,要想去除或者减少这种土腥味，就需要得对鸡爪进行预处←理，进行浸泡漂洗，浸泡时间一般不低于4小时，浸泡时，放入』有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，这样不但可去除血→水和异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽↓更洁白，然后再漂洗。用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到『底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

鸡爪的制作要求煮熟后，用温水洗净。加入适量的盐和味精，放在锅中ㄨ烧开后，将鸡爪和香菜等放入沸水中煮10分钟左右。将香菜切成丁状或者块状。这样可以防止食物变∏质。这样做法可以◥减少食物变质。但是要注意，如果是ぷ在热水中熬出来的东西，不能用手指捏▆住。鸡爪的特点是肉质鲜美。鸡爪的颜色应选择白、黄两种，以免∩影响食欲。脱骨鸡爪要注意选用嫩叶，如果有一些鸡爪颜色＠ 较淡，可用嫩叶加工后再使用。脱骨凤爪要选用较大的鸡爪，鸡爪的选〇用，应注意选择质地较硬、色泽深红或浅黄的鸡爪。脱骨凤爪要选择肉质较软、味道鲜美、营养价︻值高的。

凤□　爪是非常受欢迎的美食，无△论是五香凤爪、红油鸡爪、酸辣凤爪、还是泡椒凤爪都是极受大家喜爱的，时下流行较受年轻人欢迎的是泡椒脱骨凤爪，制作泡椒◤凤爪并不难，难的是如何快速有效率地将凤爪脱骨，并能做到外形完整，保持胶质▲含量。鸡爪脱骨后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调，如果一◥次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，这样做▓出来的鸡爪，爽口又美味。脱骨凤爪应选色泽洁白，质地肥嫩的肉鸡爪←，色泽暗淡，质地干瘦的土鸡↓爪不能用，所选鸡爪要大小一致，并尽量选较大∮的鸡爪。

脱骨凤爪要选肉质细嫩，质地坚硬，肉质肥厚，肉质松软且有韧性和弹性。将鸡爪¤放在锅里炒一下后再用水煮沸。如果是鸡脚的话要先◢用手把鸡脚踩碎。如果是鸭脚的话可以放入少许盐和姜丝。脱毛凤爪的选择用手指按压鸡翅部位。将鸡翅端出■来。取一只煮好ξ的鸡爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背≡中间位置划一道，将鸡爪掌心的小块黄颜色茧疤去掉，进行浸泡处∏理，浸泡时，放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡小时，这样※不但可以去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。