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舟山无骨鸡爪厂家，无骨凤爪的操作■其实并不麻烦，在这个过▽程中***重要的就是水的温度以及好的刀工。在一些规模较大的凤爪加工厂里，这些过〗程都是流水线操作的。首先当然要准备上好的丰满的鸡爪。我们在吃的时候也会发现，无骨凤爪都是没有指甲的，因为在制▃作***初就把指甲剪掉了，防止在食用的过程中划伤。
其次呢，当然就是要把鸡爪煮熟。这一过程火候的把握非常关键，一旦煮过了头就会】让鸡爪失去嚼劲，煮的时间过短又无法顺利将骨头去除。这门手艺流传下来的操作经验是：先用大火煮三分钟，再慢慢转成小火炖鸡爪。这样煮完后的鸡爪，就可以很容易地“骨肉分离”啦。

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