山东泉润食品有限公司为您介绍湖南五香脱骨凤爪家常做法相关信息,脱骨凤爪的肉质□细腻，色泽鲜艳。脱骨凤爪的肉质细嫩、鲜美，脱骨凤爪含有丰富的维生素bb2等。用手指蘸水，将鸡爪轻轻地揉ㄨ搓一下，然后放入碗中。用筷子轻轻地搅动鸡爪的肉质。鸡爪的颜色♀应与其他禽类食物一样◥鲜艳在加工时也要注意鸡爪的色泽和表面☆有无油脂。脱骨凤爪要选质地柔软、细腻、味道鲜甜的鸡爪。鸡爪↓用刀削开◣，切口应略向上翘，以防止刀尖刺伤。用刀将鸡爪分成几段，一般每一段长度为2厘米左右。等到鸡爪完全冷透之↘后，就可以进行脱骨处理，正确的方法是，将鸡爪控干净水分，左手拿起一√只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各■划一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡▓爪的趾尖（也可以提前先剁掉）。

湖南五香脱骨凤爪家常做法,刚煮至断生的鸡爪，让它迅速冷却，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的♂关键。冷却时不♀能 放在清水中浸ζ　泡，而应当用流动的清水边冲边泡。这样既可使鸡爪骤冷，质地由软变硬，也可冲净鸡爪上的Ψ油污。将冷却后的鸡爪控净水分，拿起一只鸡爪，用手指甲在鸡爪↘的三根趾背上顺着骨各划一道，再用手掐★去鸡爪的趾尖，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的前端，由爪尖向掌心方向推送，推到「底的时候，即可将骨头取出依此法将鸡爪趾骨全部取出鸡爪后端的大骨， 则由←上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出、随后，用流动的清水◣将脱骨后的鸡 爪再冲泡2小时。

红油脱骨凤爪→批发,凤爪是非常受欢迎的美食，无论是五香凤爪、红油鸡爪、酸辣凤爪、还是泡椒凤爪都是极受大家喜爱的，时下流行较受年轻人欢迎∞的是泡椒脱骨凤爪，制作泡椒凤爪并√不难，难的是如何快速有效率地将凤爪脱骨，并能做到外形完整，保持胶质含量。脱骨凤爪它』富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同※时具有美容作用。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。凤爪中含有ξ大量的胶原蛋白，是女性朋友的美容佳品。在 选购鸡爪时，要∏挑鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄颜色硬皮的，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏▓手，鸡爪趁新鲜制作成菜， 一般放冰箱内可保鲜天不变质，如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少↘许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内 冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

脱骨凤爪应选质地肥腻的肉鸡爪，色泽深红，质地坚韧，有光泽。脱骨凤爪要选色泽鲜艳、味道香甜的土鸡爪。脱骨凤爪要用手掌或手指蘸取食物后用清【水冲洗干净。脱齿凤爪不宜在水中浸泡过久。鸡爪的特点是肉质鲜美。鸡爪↑的颜色应选择白、黄两种，以免影响食◇欲。脱骨鸡ζ爪要注意选用嫩叶，如果有一些鸡爪颜色较淡，可用嫩叶加工后再使用。脱骨凤爪要选用较大的鸡♂爪，鸡爪的选〖用，应注意选择质地较硬、色泽深红或浅黄的鸡爪。脱骨凤爪要选※择肉质较软、味道鲜美、营养价值高的。

选择肉质较硬的鸡爪时，要注意鸡爪的表面光滑，不能有明显的裂纹。如果⊙鸡爪有异味，应及时用水冲洗干净。凤爪买回来后用清水清洗干净，然后∑剪掉指甲尖。凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来∏放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放→冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。凤爪又称鸡○掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。质地肥厚的还︾可煮熟后脱骨拌食，在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。