山东泉润食品有限公司⊙带您了解河南〗藤椒脱骨凤爪怎么做好吃,脱骨凤爪应选质地肥腻的肉鸡爪，色泽深红，质地坚韧，有光泽。脱骨凤爪要选色泽鲜艳〓、味道香甜ㄨ的土鸡爪。脱骨凤爪要用手掌或手指蘸取食物后用清水冲洗干净。脱齿凤爪不宜在水中≡浸泡过久。把已经过冲洗和浸泡的鸡爪先投入沸水锅中汆〓一水，捞出放入清水锅中，用大火烧开后，转小火，让锅中的水保持似沸未沸状态，焖煮分钟，视鸡爪油润饱满且断生时，捞出。注意煮鸡爪时不能用大火猛煮，否则会将鸡爪煮烂；鸡爪在焖●煮过程中不能进行搅拌，否则也会将鸡爪搅烂；焖煮鸡爪╲的水应当稍宽一点，让鸡爪完全浸泡在沸水中。

河南藤椒脱骨凤爪怎么做好吃,好吃的脱骨凤爪〒，是胶质含量丰富，且口感有层次，要达到这一ξ　步，原料的选择□　非常重要，原料的好坏直接影响到成品的形卐状及质量，我自用实践出来的经验，要选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡ω爪，个头小的或者有血◆斑的都不要用，这个肉鸡产地也是有要求的。脱骨凤爪应选色泽洁白，质地肥嫩的肉鸡『爪，色泽暗淡，质地干瘦的土↘鸡爪不能用，所选鸡爪要大小一□　致，并尽量选较大的鸡爪。选购时，要注意鸡爪的外形是否整齐，如有变化应立即更换。刚煮Ψ 至断生的鸡爪，让它迅速冷◎却，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。冷却时不能 放在清水中浸泡，而应当用流动的清水边冲边泡。这样↓既可使鸡爪骤冷，质地由软变硬，也可冲净鸡爪上的油污。

将冷却后的鸡爪控净水分，拿起◥一只鸡爪，用手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划ζ　一道，再用手掐去鸡爪的趾尖，然后用拇指和食指捏住鸡爪☉趾骨的前端，由爪尖向掌心方向推送，推到底的时】候，即可将骨头取出依此法将鸡爪趾骨全部取出鸡◇爪后端的大骨， 则由上方向掌心≡推送，推到底时，便可将骨头取出、随后，用流︽动的清水将脱骨后的鸡 爪再冲泡2小时。脱骨凤爪在烹调过程中，要经常用清水浸泡它∮的表皮，以防止鸡肉变得脆软。脱骨凤爪可以用来做汤。脱骨凤爪在烹◣调过程中还应注意不能∩用手揉它的表皮。因为这样会使●鸡肉变得脆软。脱骨凤爪在烹饪时，先将其放入清水中浸泡10分钟左右再进◣行烹调。

脱骨凤爪中所含的蛋白质和维生素a等成分鸡爪应选用大小适中的鸡爪，如果是土鸡，则要选择肥厚√、质地硬实、色泽鲜艳、肉〓质细嫩的土鸡。脱骨凤爪的选择要注意鸡爪的长度，如鸡爪大小不一，可以采用长→条形或扁条形的鸡爪。脱骨凤爪在选购时应注★意选择好鸡身上所有部位后，放在干净、光亮的地方。同时还可将其放入水中浸泡。鸡爪的营养价值很高※。鸡爪含有丰富的纤维素▲和维生素a。其中，纤维素是一种重要营养成份。鸡爪中含有大量的钙、磷、铁及其它矿●物元素。这些元素㊣是人体必需的。选择时要注意选用肉质较软】，口感好的鸡爪。

鸡爪本身有股土腥味，要去掉土腥味就得对鸡爪进行冲△洗。冲洗时要用〓小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤，并将鸡爪上的黄颜色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含lO％啤酒的清◤水中浸 泡约6小时，这样不仅可以除去鸡爪的异⊙味，而且还可使制作出来的脱骨鸡爪质地脆爽。脱骨凤爪选料应选色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡爪，色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪不能用。所选鸡爪要∏大小一致，并尽量选较大的鸡爪(鸡爪小了难以脱骨)。脱骨凤爪要选色泽鲜艳的土鸡爪，色泽暗淡的土鸡︼爪不能用。

五香脱骨凤爪批发,脱骨凤爪它富含谷氨酸，胶原◣蛋白和钙质，多吃不但能软化血◣管，同时具有美容作用。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。凤爪中含有大量的胶原蛋白，是女性朋友∴的美容佳品。在漂↘洗过程中，如果发现脱皮不干净的，比如残留黄颜色外衣，就要刮干╱净，另外鸡爪掌心部位的小块黄〇疤要注意检查，如果发现要用小刀去掉，这都是很重要的。鸡爪漂洗后，要进∑　行浸泡处理。用手指蘸▃水，将鸡爪轻轻地揉搓一下，然后放入碗中。用筷子轻轻地搅动鸡爪的肉质。鸡爪用肥ξ水浸泡后，放入锅中加入适量清水，慢火煮沸后即可食用。鸡爪的选料肉鸡爪洗净切片。将猪油倒进鸡爪里加少许盐调味。将鸡ξ　脚和肉剁成块。注意不要把肉剁碎了。另外，要注意不能使用刀割或是刀削的方法来割。